一，濃縮原則

　　蒸發(fā)操作通常用于將溶液濃縮至一定濃度，從而使其他過程更加經濟合理。

　　濃度是指蒸發(fā)溶劑以增加溶液的濃度，通常是指減少不需要的部分并增加該部分的相對量。主要用于化工行業(yè)。

　　例如，將稀釋液濃縮至一定程度，然后進行沉淀處理或噴霧干燥，或者將濃縮液濃縮至規(guī)定濃度以滿足工藝要求。例如，將麥芽汁濃縮至預定濃度，然后發(fā)酵;或者將溶液濃縮至一定濃度以進行結晶。

　　二，濃縮法

　　濃縮方法的選擇應取決于所需產品的熱穩(wěn)定性;

　　1，出于產品熱穩(wěn)定性的目的，可以通過常規(guī)的大氣壓蒸發(fā)，減壓蒸發(fā)等方式使用。

　　2.對于熱不穩(wěn)定的生物大分子，通常采用冷凍濃縮，蒸發(fā)和濃縮等方法。

　　三，蒸發(fā)濃縮原理

　　蒸發(fā)濃縮是指通過加熱或減壓使溶液沸騰，使一部分溶劑蒸發(fā)并蒸發(fā)，然后濃縮溶液的過程。

　　四，蒸發(fā)和濃縮的作用

　　即，溶液在蒸發(fā)器的表面上留有很薄的液體層，并且濃縮的溶液迅速離開熱表面，并且溶液可以在短時間內蒸發(fā)并濃縮。即，加熱溶液以使一部分水揮發(fā)并增加溶質濃度的過程。